Абрикосовый суп с ягодами

Apricot soup with berries

Летом киевские рынки преображаются. Еще недавно на прилавках блестели одинаковыми боками помидоры без запаха и практически без вкуса, а теперь глаза разбегаются, а нюх оглушен шквалом запахов. Десятки сортов помидоров, дыни, арбузы, лесные грибы и … ягоды! Главное довезти домой хрупкую красоту. И как после этого не устроить обстоятельную фотосессию на весь день?

Berries

Blueberry

Raspberry

Raspberry

Cherry

Cherry

На закуску — рецепт, ради которого все эти ягоды и затевались. Легкий и освежающий, с приятной кислинкой суп из абрикос с ягодами, а проще говоря, кисель.

Apricot soup with berries

На 2 порции нужно:

600 г абрикос
500 мл воды
4 ст.л. сахара (по вкусу)
1 ст.л. крахмала
Малина, голубика, ежевика
Листочки мяты для украшения

Абрикосы залить холодной водой, добавить сахар, довести до кипения. Вынуть фрукты и продолжить варить. Крахмал развести в 1 столовой ложке воды, добавить в кастрюлю непрерывно помешивая. Снять с огня после загустения, охладить. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Подавать со свежими ягодами, мятой.

Фотограф Мария Комар